Crédit photo : Denis Grudet

Ah le fromage !
Rien qu’en France, on n’en dénombre pas moins de 1 000 variétés, de toutes tailles, de toutes formes, au lait de vache, de brebis, de chèvre, à pâte molle, pressée, cuite, non cuite, persillée… Il y en a tellement qu’on n’aurait pas assez de place ici pour toutes les citer ! 😊
Et côté consommation, les français ne sont pas en reste avec 26kg par an et par habitant ! Servi traditionnellement sur le plateau en fin de repas, il s’apprécie de plus en plus à l’apéritif.

Mais attention, sa découpe et son service sont régis par des codes bien précis. Il est, en effet, des plus importants d’utiliser les couteaux appropriés en fonction des types de pâte afin de ne pas mélanger les arômes des fromages entre eux. Il ne s’agit pas de faire n’importe quoi.
C’est pourquoi, fidèle à la sauvegarde et la pérennité de l’art de vivre à la française, la coutellerie Claude Dozorme a donné naissance à une gamme de produits dédiés à cet emblème national, entièrement manufacturée au sein de ses ateliers à Thiers.

A chaque fromage, un couteau dédié

En collaboration avec le CNIEL, la manufacture a développé des couteaux à fromages pour le service en salle dans les restaurants. La découpe à l’assiette est, en effet, un véritable spectacle en soi qui se fait dans la continuité du service. Elle requiert de faire de belles parts régulières et appétissantes tout en limitant les pertes et le gaspillage alimentaire.

Une pochette en cuir contenant 6 couteaux à fromage signés Dozorme a ainsi vu le jour. Chaque pièce a été étudiée par un MOF fromager pour faire des coupes franches et nettes des fromages en fonction des différentes textures, pâtes ou formes. Elle permet également aux élèves des lycées hôteliers d’appréhender sereinement la découpe des fromages.

Dites « cheese » en XXL !

Tel l’accessoire de mode qui donne du style à n’importe quelle tenue, le grand couteau fromage Dozorme viendra apporter la touche finale à n’importe quel plateau.

Il faut dire qu’avec son format XXL, son manche en bouleau nain et ses platines bleu, blanc, rouge qui rappellent le col des Meilleurs Ouvriers de France, ce dernier-né de la gamme « Made in France » ne passe pas inaperçu et s’affiche fièrement aux côtés des plus beaux fromages.

Insolite, la cuillère à Cancoillotte

Crédit photo : Sabine Alphonsine

Tandis que Paris à sa Tour Eiffel, la Cancoillotte, spécialité fromagère de Franche-Comté a désormais sa cuillère ! Il faut dire qu’avec sa texture filante et coulante, la « Canco » est un mets à part qui se déguste à la cuillère, petite de préférence !

Pour l’apprécier comme il se doit, il lui fallait donc l’ustensile idoine, parfaitement adapté à sa dégustation et son service. Aussitôt sollicitée par l’APC, Association de Promotion de la Cancoillotte, aussitôt créé par la coutellerie Claude Dozorme !
Un ustensile promotionnel des plus utiles !