Dozorme s’affiche dans le nouvel ouvrage « VIN, MÉTIERS D’ART & ART DE VIVRE » d’Hélène Farnault
« Si le vin est un art, l’expression d’un terroir et d’une civilisation, il mérite et suscite des objets à son image : Tonneaux et bouchons enrichissent le vin. Tire-bouchons et seaux à glace inaugurent sa dégustation. Carafes et verres le magnifient. Coffres, malles et étiquettes lui rendent gloire… Tous ces objets mettent en valeur une multitude de matériaux et témoignent de savoir-faire exceptionnels. Le bois, l’or, l’argent, le damas, le verre, le cristal, le cuir, l’ivoire, la paille… sont ainsi travaillés par des artistes et des artisans d’art dont les œuvres portent le vin au niveau d’un art de vivre. »
Avis à tous les amoureux du beau, de l’excellence et des plaisirs de la table, le livre « Vin, métiers d’art & art de vivre » vous est dédié ! Et si de surcroit vous appréciez les produits de la manufacture Dozorme, vous allez être comblé !
L’auteur, Hélène Farnault, fait en en effet la part belle à notre coutellerie en affichant fièrement sommeliers et sabres d’exception que nous créons et concevons entièrement au sein-même de nos ateliers, à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie. Haute Cuisine, Clos Laguiole, Capucin Depardieu ou encore Sabre design, se retrouvent magnifiquement immortalisés sur le papier glacé. Symboles d’un savoir-faire ancestral et d’un art de vivre à la française, ces produits signés Dozorme sont le parfait reflet de la tradition modernisée, ligne directrice de notre manufacture.
A travers ce magnifique livre, Hélène Farnault a souhaité montrer à quel point le vin inspire artistes et artisans d’art. Comment leurs créations offrent aux grands crus, cognacs et autres champagnes les plus précieux des contenants et des écrins d’exception mais aussi participent à rendre leur service irréprochable.
A découvrir sans plus tarder !
Informations pratiques :
Informations pratiques :
Vin, métiers d’art et art de vivre
Auteur : Hélène Farnault
Collection Le verre et l’assiette
Editions Livres Glénat
288 pages
Prix public TTC : 49 €
Dozorme s’invite sur les tables du chef Rémy Giraud à Onzain
Domaine des Hauts de Loire
79 rue Gilbert Navard
41150 Onzain
02 54 20 72 57
reservation@domainehautsloire.com
www.domainehautsloire.com
Après Jacques Decoret du restaurant éponyme, partons à la rencontre de Rémy Giraud du Domaine des Hauts de Loire situé à Onzain entre Blois et Tours.
Ce chef doublement étoilé connait bien la coutellerie Dozorme puisqu’il utilise ses couteaux au sein de son école de cuisine l’Art des Mets. Rémy Giraud se souvient : « c’était il y a 4 ans, je cherchais des couteaux de cuisine de fabrication française pour mon école de cuisine quand j’ai rencontré Claudine Dozorme sur le Salon Maison & Objet. Je connaissais alors, de réputation, la ville de Thiers et son savoir-faire ancestral dans la fabrication de couteaux de qualité moins la coutellerie Claude Dozorme. Nous avons donc fait connaissance : après lui avoir expliqué ma requête, elle m’a raconté l’histoire de la manufacture familiale et m’a présenté les différents produits conçus artisanalement au cœur de son atelier à proximité de Thiers. De fil en aiguille je me suis laissé charmer par les couteaux de la marque ».
Son choix s’est d’emblée porté sur la nouvelle gamme de couteaux de cuisine imaginée et dessinée par Thomas Bastide et baptisée Flat Cut. Ce qui l’a séduit ? Le design résolument moderne de ces couteaux de cuisine et leur originalité avec leur forme asymétrique et l’inclinaison du manche.
Et il ne compte pas en rester là avec la coutellerie Dozorme ! Preuve de sa grande satisfaction pour les couteaux de cuisine de la marque, il envisage d’utiliser désormais les couteaux de table London dans son nouvel établissement à l’esprit bistrot qui ouvrira prochainement.
En attendant, il est toujours aussi fier de porter haut les couleurs de la gastronomie nationale tout en valorisant l’art de la table à la française sans cesser de transmettre son savoir aux jeunes générations !
Qui êtes-vous Rémy Giraud ?
Originaire de Vendée, Rémy Giraud est arrivé au Domaine des Hauts de Loire en 1986 en tant que second. Deux ans plus tard, il prend les rênes des fourneaux et obtient une première étoile Michelin puis une seconde en 1993. Une belle reconnaissance pour ce chef qui n’avait jusqu’alors jamais officié pour une table étoilée !
Quelques années plus tard, en pensant à sa fin de carrière, il décide de créer l’Art des Mets, école de cuisine entièrement imaginée et conçue par son fils, architecte. Dans cette école semi-professionnelle « pour que mes élèves se sentent comme à la maison », Rémy Giraud transmet ses secrets et son savoir et se plait à valoriser produits du terroir et producteurs du coin.
Le Thiers® et le Laguiole dans une vidéo signée HMWK
Depuis 1902, Claude Dozorme sublime une coutellerie toujours plus audacieuse. Issues d’un savoir-faire ancestral, modernisées et bousculées, les créations de la manufacture, entièrement créées et fabriquées artisanalement en France, sont résolument tournées vers l’avenir et l’innovation technique. C’est notamment le cas pour ses gammes de couteaux outdoor : Liner lock Le Thiers® et Le Baroudeur Laguiole. Partenaires indissociables des randonneurs et amoureux des grands espaces, ces 2 couteaux ont été spécialement étudié pour répondre à toutes les attentes et pallier tous les besoins.
Aujourd’hui pour valoriser un peu plus ses couteaux de poche auprès des jeunes actifs, la manufacture familiale a souhaité les mettre en scène à travers un petit film orchestré par une jeune start up clermontoise, HMWK :
Pour Claudine Dozorme, gérante de la coutellerie, l’idée était de faire un parallèle entre le savoir-faire de la coutellerie Dozome et le caractère innovant des couteaux pour coller à la ligne directrice de la marque « la tradition modernisée ».
Pour HMWK, il n’était pas question de communiquer de façon brute et évidente sur les couteaux mais plutôt se tourner vers une présentation plus subtile qui valoriserait les valeurs de la manufacture : qualité, partage et confiance.
Blanche, l’un des gérants de la société audiovisuelle et réalisateur, nous explique le principe créatif : « Lors de ce projet, nous avons souhaité à la fois ancrer la marque sur un territoire, dans un passé et dans des valeurs. Ainsi le couteau nous est apparu comme le prolongement du bras, l’outil qui fait sens, qui assure, celui que l’on a en toutes circonstances, même les plus atypiques. L’escalade nous a naturellement semblé être le sujet idéal pour déplacer le « message produit », tout en gardant les idées défendues au travers des couteaux Claude Dozorme. Ce fut pour nous la possibilité d’éviter quelques lieux communs pour mettre en avant l’utilisation et l’utilisateur des couteaux Claude Dozorme. ».
Le résultat ? Un clip bluffant à l’esthétique dès plus soignées mêlant images intérieures et extérieures tournées entre atelier de fabrication à Thiers et massif du Sancy.
La marque Claude Dozorme ? Plus que jamais dans l’air du temps !
Un nouveau sommelier Le Thiers® pour Dozorme
Parce que l’ouverture d’une bouteille nécessite de bons outils parfaitement adaptés, la manufacture familiale Dozorme propose des sommeliers de très haute précision permettant une excellente prise en main. Appréciés des connaisseurs, les sommeliers Dozorme sont réalisés en étroite collaboration avec des professionnels, qu’ils soient cavistes, œnologues ou sommeliers.
Petit frère du Clos Laguiole le sommelier Le Thiers® qui reprend, comme son l’indique, la célèbre forme de ce couteau fruit de la démarche collective de toute une profession, est le dernier-né de la coutellerie thiernoise.
Entièrement fabriqué à la main dans les ateliers de la coutellerie, le sommelier Le Thiers® possède une mèche conique spécialement conçue dans un acier haut de gamme garantissant une ouverture parfaite des bouteilles (même les plus vieilles) sans en abîmer ni briser les bouchons. Son crapaud à double levier, quant à lui, permet une extraction des bouchons en 2 temps. De quoi éviter les bouchons cassés ou qui s’effritent dans le vin. Et pour parfaire le service, le sommelier Le Thiers® est muni d’un coupe capsule crantée qui offre une découpe propre et aisée de tous les opercules des bouteilles de vin.
Déclinés en 6 modèles, les manches des sommeliers Le Thiers® de Dozorme se parent de bois ou de cornes : bouleau nain, genévrier, ébène, cerf, bélier ou corne claire. Parce que chaque nectar mérite le meilleur !
Lancement en exclusivité lors du dernier salon Maison & Objet de Paris.
Dozorme sabre le Champagne !
Que serait les fêtes de fin d’année sans Champagne, symbole éclatant de l’élégance et du raffinement à la française ? Apprécié dans le monde entier pour la légèreté de ses bulles, sa finesse et son goût unique, il est porteur de l’image et de l’attrait de la France. Son service comme l’ouverture de sa bouteille, a son propre rituel. Le plus emblématique demeure le sabrage de son col.
Pour perpétuer cette tradition vieille de plusieurs siècles, la coutellerie Claude Dozorme réédite de grandes collections de sabres à champagne, entièrement fabriquées en France, au sein de la manufacture familiale thiernoise.
Gamme SABRE DESIGN
Résolument modernes et à la ligne contemporaine, les sabres à Champagne DESIGN Claude Dozorme se déclinent en 3 versions :
Gamme SABRE PRESTIGE
Raffinement extrême pour la gamme de sabres à Champagne PRESTIGE Claude Dozorme proposée en 6 modèles aux noms emblématiques :
Autres modèles existants :
- Lafayette : manche lamina vert et garde dorée à l’or fin
- Mac Mahon : manche noir et garde argentée
On aime : Les dragonnes en passementerie qui rappellent la façon dont les cavaliers de la garde napoléonienne tenaient leurs armes au poignet.
Connaissez-vous l’origine de cette tradition ?
La pratique du sabrage de champagne remonterait au XIXe siècle et aux hussards de la garde napoléonienne. En effet, ces valeureux guerriers avaient pour coutume de rendre un vibrant hommage à la victoire, à la vigueur, à la virilité et aux dames en… faisant sauter le bouchon du Champagne d’un simple revers de lame. Ils « sabraient » le Champagne. Un geste spectaculaire et magistral expliqué par Claudine et Claude Dozorme.
Quelque peu tombé en désuétude ces dernières années, le sabrage demeure néanmoins un véritable symbole de l’art de vivre à la française, à la fois chic et intemporel et évoque invariablement les plus belles fêtes solennelles.
Alors pourquoi ne pas vous laissez tenter par ce magnifique objet original et prestigieux qui accompagnera avec élégance tous vos événements ?
Pour + de renseignements, rendez-vous du côté de la boutique en ligne « Sabre à champagne ».
Le Thiers® by Thomas Bastide
Fidèle à sa ligne directrice mêlant création et innovation, la manufacture Claude Dozorme collabore régulièrement avec des personnalités emblématiques ou avec des designers reconnus.
C’est le cas de Thomas Bastide, célèbre designer pour Baccarat entre autres, qui a imaginé pour la coutellerie familiale thiernoise deux magnifiques créations sur la base du couteau Le Thiers® : L’Âme et le Shadow.
Le Shadow by Thomas Bastide
Le Shadow by Thomas Bastide
Couteau singulier et atypique, Le Shadow est le premier couteau de table au manche asymétrique et incliné. Cette inclinaison du manche permet donc à la lame de ne plus être en contact avec la nappe. Un objet original à la fois des plus esthétiques et ultra pratique ! Par ailleurs, son manche plus épais d’un côté que de l’autre rend sa préhension excessivement agréable et totalement ambidextre. Sans oublier que son acier très haut de gamme lui apporte un tranchant lisse permettant un réaffutage aisé.
Le Shadow est plébiscité par les grands noms de la cuisine française et orne fièrement les plus belles tables comme celles du chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Jacques Decoret dans son restaurant éponyme situé à Vichy.
L’Âme by Thomas Bastide
L’Âme by Thomas Bastide
Pour Thomas Bastide, l’âme d’un couteau réside dans sa lame. En partant de ce postulat, il a magnifié cette lame en la déshabillant d’un côté du couteau. Ainsi mise à nue, la lame se révèle toute en splendeur et sobriété et se joue des apparences avec son manche asymétrique qui lui permet de tenir en équilibre sur le côté droit et ainsi ne touche pas la nappe.
Mais qui est Thomas Bastide ?
Né en 1954 à Biarritz, Thomas Bastide vit et grandit à Paris où il intègre l’école Supérieure des Arts Graphiques (Penninghen) avant de se diriger vers le design industriel à l’École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d’Art. Créateur pour Baccarat depuis 1981, son talent et sa passion l’amènent à œuvrer pour d’autres grands noms du luxe : Hennessy, Christofle, Ercuis, Odiot, Hermès et bien d’autres.
Pour sa première collaboration avec la coutellerie française Claude Dozorme, Thomas Bastide a laissé parler son cœur et sa créativité en proposant L’Âme et le Shadow, deux somptueuses créations originales et subtiles. Dernièrement, le designer a imaginé un tout nouvelle gamme de couteaux de cuisine baptisée Flat Cut dont on vous parlera prochainement…
En attendant, si vous aussi vous souhaitez sublimer votre table avec les créations Le Thiers® by Thomas Bastide, n’hésitez pas à consulter notre boutique en ligne.
Dozorme s’invite sur les tables du chef Decoret à Vichy
Maison Decoret
16 rue du Parc
03200 Vichy
04 70 97 65 06 /// contact@maisondecoret.com
Preuve de leur grande qualité et de leur design affirmé, les couteaux de table Claude Dozorme s’affichent de plus en plus sur les tables les plus sophistiquées de France et de Navarre.
Aujourd’hui nous vous proposons de partir à la rencontre de Jacques Decoret, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé qui depuis plusieurs années fait la part belle aux couteaux de table « made in France » de la manufacture familiale thiernoise.
Installé à Vichy avec sa femme dans un magnifique chalet en brique de style Napoléon III, Jacques Decoret est depuis 17 ans le seul chef étoilé du département de l’Allier. Élu Meilleur Ouvrier de France en 1996, il a décroché le prestigieux titre de « Chef de l’année 2017 » lors des Trophées de la Gastronomie et des Vins qui se sont déroulés à Lyon le 30 octobre dernier.
Il faut dire que ce chef, véritable créateur de goût, a su gagner ses galons auprès des plus grands, de Jean-Michel Lorain à Régis Marcon, via Michel Troigros et Alain Passard.
Dans son établissement éponyme, le chef sublime une cuisine sans cesse renouvelée et sans artifice, captant et révélant la nature dans son essence avec des associations de saveurs pointues et insoupçonnées. Ici les cuissons sont lentes et parfaitement maîtrisées, les jeux de texture magnifient le produit, les sauces et les jus sont conçus comme de véritables infusions pour privilégier la délicatesse. Un véritable travail d’orfèvre.
Pour sublimer sa cuisine audacieuse, personnelle et extrêmement aboutie, ce maestro des fourneaux à fait le choix de la coutellerie Dozorme pour ses couteaux de table et plus précisément du Shadow imaginé par Thomas Bastide. Un couteau de table Le Thiers® par Claude Dozorme résolument tendance et original en parfaite harmonie avec la cuisine étonnamment digeste et aérienne.
De quoi régaler papilles et pupilles !